約六人份、土雞半隻切塊、嫩薑切片(約5~6片)、蒜仁(約5~6顆)、九層塔適量(約一大把)
調味料：米酒半杯、麻油半杯、醬油半杯、糖兩大匙。

醬油二湯匙、糖二茶匙、酒二湯匙（以上放碗中調勻）、三斤重土雞一隻、糯米3/4飯碗、冬菇三個泡軟切碎、鮮蝦仁二湯匙切碎、冬筍一湯匙切碎、青豌豆二湯匙、瘦肉及雞肫切碎共二湯匙、味精少許、鹽一茶匙、酒一湯匙、糖半茶匙、醬油二湯匙、豬油二湯匙、冷水一碗。

三磅重的雞先用一湯匙鹽抹擦雞物內外（須一小時前準備好）
先把豬油入鍋燒熱爆炒冬菇、瘦肉及蝦仁，變色即加入鹽、酒、醬油及味精拌炒數下，再加入筍粒及青豌豆、糯米及一碗冷水小火煮至糯米熟當糯米飯熟時，趁熱裝進雞腹中，將開口處用線縫合，然後放進烤箱內用325F烤一小時，（烤盤裡放一碗冷水以免雞烤得太乾）。
當烤雞時每隔十分鐘用刷子將蜜糖醬油酒的調味料刷雞身一次，一邊烤黃後再用同樣方法烤另一面，直到蜜糖醬用完為止。
關閉爐火再繼續讓餘溫再烤半小時，即熟吃時先將雞腹內的糯米飯取出，雞切好裝盤，將糯米飯置於盤中間或四周，加上少許香菜即可上桌，宜熱吃 。